Mandarynki w muffinkach

 Znowu wyjazd na narty, a w lodówce niewykorzystane mleko, którego nie da się spakować do plecaka, na stole talerz mandarynek...
Postanowiłam wykorzystać te składniki  i przygotować muffiny, które są idealne na podróż (kiedy już brakuje kanapek).
Muffinki są pyszne i wciągające !


Składniki:
-1 i 1/2 szklanki mąki,
-4 mandarynki pokrojone na kawałki (skórkę z jednej wyparzonej mandarynki zetrzeć na drobnej tarce)
-1/2 szklanki oleju
-1/2 szklanki cukru + 2 łyżeczki cukru waniliowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia oraz sody oczyszczonej
-2 jajka
-ok.1/2 szklanki mleka (ja używam 2%)
-łyżka cynamonu

Jak to robimy ?

Mąkę wraz  z proszkiem  przesiewamy do miski, dodajemy sodę,cukier, skórkę z  mandarynki. W drugiej misce łączymy mokre składniki (olej, jajka,mleko), następnie dodajemy do nich suche składniki. Delikatnie mieszamy i dodajemy połowę mandarynek. Masę wlewamy do foremek, na wierzch każdej muffinki układamy po kilka mandarynek. Pieczemy w 180 stopniach   ok 25min.
Posypujemy cukrem pudrem i podajemy!