O miłości do cynamonu i orientalnych kotlecikach w sezamie

Do dziś pamiętam zapach szarlotki z cynamonem , który unosił się po całym domu podczas rodzinnego niedzielnego spotkania. Ciasto zawsze było schowane w magicznym miejscu-  szafeczce zamykanej na klucz. Z utęsknieniem w trakcie obiadu patrzyłam tylko na drzwiczki, za którymi schowana była jabłkowa rozkosz. Był jednak pewien wyjątek, kiedy tego nie robiłam.

Były to knedle ze śliwkami z masłem i cynamonem lub pierożki z serem i cynamonem.

  Nie muszę już chyba więcej pisać jak bardzo kocham cynamon? Co więcej, w czasach starożytnych uważano go za cenniejszy od złota. Oprócz cudownego smaku, cynamon jest także doceniany przez naukowców. Wykazano bowiem, że  1/2 łyżeczki przyprawy obniża zły cholesterol,reguluje poziom cukru we krwi, poprawia pamięć, a nawet może naśladować insulinę (pobudza receptory insuliny). Dietetycy twierdzą także,że pomaga on na odchudzanie.  

  Ale kto powiedział, że cynamon musi być tylko w słodkich potrawach? Tym razem wykorzystuje go w kotlecikach w sezamie z sosem jogurtowo ziołowo-czosnkowym. 

Orientalne kotleciki w sezamie z cynamonem :

-1/2 kg. mięsa mielonego (najlepiej jagnięcina, ale może być także drobiowe)

-1 cebula + 1łyżka masła do podsmażenia

-1 jajko

-1pęczek szczypiorku

-5 łyżek otrąb

-po 1 łyżce przypraw do gyrosa,curry,cynamonu, słodkiej papryki

-po 1/2 łyżeczki suszonej papryki chilli/pieprzu cayenne oraz kurkumy

-sól, pieprz
 -kilka łyżek suszonej słodkiej papryki  oraz pół szklanki sezamu(do obtoczenia). Dla urozmaicenia można użyć jasnego i czarnego . Jeśli nie mamy czarnego sezamu, zastąpmy go czarnuszką lub użyjmy tylko biały sezam.

Sos:

-1opakowanie  jogurtu greckiego

-4 ząbki czosnku

-po pół pęczka świeżej mięty i bazylii

-sól, pieprz (najlepiej cayenne)

-1 łyżeczka ziół prowansalskich 

-1 łyżeczka oliwy

Rożki francuskie z serem kozim: *(opcjonalnie)

-opakowanie cista francuskiego

- po1/2 opakowania koziego sera i serka philadelphia 

-pieprz, suszona bazylia

 -sezam, czarnuszka/czarny sezam po posypania 

-żółtko

Przygotowujemy sos. Siekamy zioła, dodajemy do jogurtu i wyciskamy  do niego czosnek. Na koniec dodajemy oliwę. Wkładamy do lodówki na ponad 1h.

Teraz czas na kotleciki...

Cebulę kroimy w kosteczkę. Podsmażamy na maśle, aż będzie zarumieniona. Szczypiorek siekamy. Łączymy z rozbełtanym jajkiem, otrębami, przyprawami. Dodajemy cebulę i mięso. Mieszamy i formujemy kotleciki (ja lubię małe-bo lepiej wyglądają). Jedną część obtaczamy w sezamie, a drugą w papryce.  Pieczemy w piekarniku ok.40min w 180C lub podsmażamy w głębokim oleju( ja nie lubię ich smażyć, bo sezam odpada).

Podajemy z sosem i lekką sałatką.

Jeśli chcemy zrobić rożki- łączymy serki do miseczki i dodajemy przyprawy. Rozwałkowujemy lekko ciasto francuskie i wycinamy kwadraty.  Nakładamy masę i zawijamy ciasto w rożki. Smarujemy żółtkiem i posypujemy sezamem/czarnuszką.

Smacznego :)