Najzdrowsze ciasteczka kokosowe bez mąki i cukru dla dzieci i nie tylko !

Wygrzewając się na Cypryjskim słońcu nie mam weny na budowanie skomplikowanych ciągów słów. Moja głowa przeszła wraz ze mną na tygodniowy urlop i jedyne co możemy dziś dla Was zrobić, to zapodać nasz ulubiony przepis na zdrowe ciasteczka z kokosem, bez cukru, bez mąki i (dla chcących) bez jajek. Nie dość, że są niewiarygodnie zdrowe, to przy tym są nieziemsko dobre :)
UWAGA- Ciasteczka przeszły dziecięce testy i otrzymały baardzo pozytywną opinie i rekomendacje Buńka wraz ze swoimi wiernymi przyjaciółkami i przyjaciółmi (równie żartymi co On). Od tej pory chętnie zamieniamy chrupki kukurydziane na zdrowszą wersję przekąsek.

Produkty widoczne na dolnym zdjęciu wraz z pięknym słoikiem otrzymaliśmy od Lidla, za co ogromnie dziękujemy !:)

Zdrowe ciasteczka kokosowe

- 2 dojrzałe banany

- 150g płatków owsianych

- 50g wiórków kokosowych i 50g mąki kokosowej (ja robię z wiórków, które zostają z przygotowywania mleka kokosowego ) lub 100g wiórków kokosowych

- 1 łyżka oleju kokosowego

- garść daktyli (dzięki Lidl za super miękkie i słodkie daktyle)

- łyżeczka syropu klonowego/miodu/agawy 

- 1 jajko (opcjonalnie, ale bez niego ciasteczka też wychodzą)

Banany rozgniatamy za pomocą widelca. Daktyle kroimy na drobne cząstki. Olej kokosowy rozpuszczamy w garnuszku i odstawiamy do schłodzenia. Płatki owsiane mieszamy z wiórkami, bananami, jajkiem *,rozpuszczonym olejem i daktylami. Na sam koniec dosładzamy syropem. Dokładnie mieszamy i formujemy małe ciasteczka wielkości nieco więcej niż orzech włoski. Lekko spłaszczamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na ok 15-20min, aż do czasu zbrązowienia.

Najlepsze i najbardziej chrupiące ciastka pod słońcem !

Oczekując.

Czekam na nieuchronnie zbliżające się wiosenne, życiowe zmiany. Powoli i coraz bardziej niepewnie witam każdy kolejny dzień. Euforia dynamicznie miesza się z gorzkim przerażeniem, a uśmiech przykrywa słone policzki . Leniwie czekam na dalszy ciąg wydarzeń.
  Dziś jest leniwa niedziela, a od kiedy pamiętam, niedziele wymagają leniwego, słodkiego popołudnia z kubkiem gorzkiej herbaty posłodzonej kilka chrupiącymi, słodkimi ciastkami.  To zdecydowanie najlepsze ciastka pod słońcem.
Są tak dobre, że Signor Fly miał w planie stworzyć ich fabrykę !

Chrrrupiące ciasteczka owsiano-kokosowe

Składniki (ok.60szt)
- 200g miękkiego masła
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 2 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki płatków owsianych (najlepiej górskich)
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki sody
- po łyżeczce cynamonu, imbiru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C.
Miękkie masło łączymy z cukrem i miksujemy na jasną, jednolitą masę. Dodajemy jajka, wanilię i ponownie miksujemy. W oddzielnej misce łączymy suche składniki (mąkę, płatki owsiane, wiórki i przyprawy) i dodajemy je do reszty. Ciasto dokładnie mieszamy aż do połączenia się składników i  łyżką nabieramy kulki wielkości orzecha (jeśli za bardzo się kleją- posypujemy odrobiną mąki). Mocno rozpłaszczamy za pomocą dłoni (żeby były jak najcieńsze, gdyż podczas pieczenia trochę urosną) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiamy baaardzo duże odstępy -max 10 ciastek na tacy. Pieczemy ok.12-15min-aby były złociście przyrumienione. Wyjmujemy całą blachę, pozostawiamy kilka minut i przekładamy na kratkę do wystudzenia i stwardnienia (w tym czasie przygotowujemy następną turę ciastek na drugiej blaszce). Ciastka po wystudzeniu robią się cudownie chrupiące !

Kulinarna Fuzja w Dzień Dobry TVN i chleb bez mąki

Hej

Przeniosłam się i mój ukochany przepis na chleb bez mąki oraz moje wspomnienia z DD TVN znajdziesz tutaj 

Cynamonowe śliwki z gruszkami pod kruszonką

Śliwki pamiętam dobrze z czasów dzieciństwa.
Niekiedy w knedlach, częściej pod kruchym ciastem. Zawsze z cynamonem. Nigdy inaczej.
Dziś śliwki już nie te same, ciasto też inne, ale zapach cynamonu wciąż ten sam. Za to kocham go najbardziej.
I kocham takie desery, jedzone prosto z półmiska łyżką. Widelcem ewentualnie, choć i palcami się zdarzało.

Śliwki z gruszkami pod cynamonową kruszonką

Owocowe nadzienie:

-500g śliwek węgierek

- 1 duża gruszka lub dwie mniejsze

- duża łyżka cynamonu

- 1 duża łyżka cukru cynamonowego lub brązowego

-* kilka kroppli wiśniówki (opcjonalnie)

Kruszonka:

- 60 g mąki

- 10-15 g mielonych migdałów (jeśli lubicie, możecie zastąpić je orzechami laskowymi)

- 70 g płatków owsianych

- 30 g cukru brązowego

- 70 g zimnego masła
- płaska łyżka przyprawy do piernika oraz cynamonu

- cukier puder do posypania

- kilka  kropli śliwowicy (opcjonalnie)

-**żaroodporna brytfanna 

Przygotowanie:
Śliwki drylujemy z pestek i przekrawamy wzdłuż na pół.  Gruszkę kroimy na większe kawałki (nie obieramy).
Dodajemy cukier, cynamon i (ewentualnie) kilka kropli wiśniówki. Wszystko dokładnie mieszamy, aby mogło się ze sobą połączyć i odstawiamy na min. pół godziny (jeśli się spieszymy, nie musimy odkładać. Należy jednak pamiętać, że na im dłużej pozostawimy, tym będą aromatyczniejsze.)

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy pozostałe składniki. Formujemy kulę.

W brytfannie* równomiernie układamy owoce , na to nakładamy kawałki ciasta, tak aby pokryło całą warstwę nadzienia. Zapiekamy w 190C przez ok. 15-20 min, aż ciasto się zarumieni, a śliwki puszczą swój sok.      Posypujemy  cukrem pudrem i jemy w doborowym towarzystwie.

** jako ambasadorka, ale i kucharka ułatwiająca sobie życie, polecam żaroodporne brytfanny Termisil, które można tak samo zapiekać jak i zamrażać. Na takie desery wybierajcie wersję Classic