Sałatka z pieczoną dynią

Dziś Halloween. Zabrakło czasu na ciasteczka z dyni, nie ma dyniowego sernika, ani nawet sztucznej krwi na palcach. Są wspomnienia pomarańczowej jesieni w Kanadzie (tu je przeczytasz), klawiatura laptopa zamiast poduszki, uciekające godziny  i najlepsza sałatka pod słońcem. Pieczone dynie z rozmarynem na rukoli z parmezanem i szynką parmeńską...taki włoski akcent  o aromacie polskiej jesieni. 

SAŁATKA z Dynią  (Przepis na 2-3 osób)

-brytfanna Termisil 2,3 L

- połowa małej lub ćwiartka dużej dyni piżmowej

- łyżka miodu oraz 1/4 szklanki oliwy (do posmarowania dyni)

- łyżka suszonego rozmarynu, szczypta soli oraz pieprzu cayenne

- 1/2 opakowania rukoli + opakowanie sałat z cykorią

- ok.6 plastrów dobrej jakości szynki parmeńskiej (dostępne w sklepach z włoskimi produktami)

- kawałek dobrej jakości parmezanu  (dostępne w sklepach z włoskimi produktami)

-kilka łyżek dobrej oliwy

- gęsty ocet balsamico do polania

- prażone pestki dyni (na wierzch do posypania)

Dynię obieramy i wyjmujemy pestki. Kroimy ją na grubsze plastry i układamy w brytfannie Termisil lub na papierze do pieczenia. Wszystkie kawałki smarujemy oliwą połączoną z miodem, solą i pieprzem cayenne. Pieczemy (do miękkości) ok. 30-40min w piekarniku nagrzanym do 180C.

W tym czasie w brytfannie lub na talerzach rozkładamy sałatę z rukolą, na to układamy upieczoną dynię, plastry szynki i świeżo starte plasterki parmezanu. Całość polewamy oliwą i balsamico. Solimy i pieprzymy (tym razem lepiej użyć pieprzu czarnego). Podajemy z ciepłymi grzankami.

Wytrawna przekąska, czyli "owinięte" gruszki !

Jeśli wyraziłabym dziś moje odczucia, myśli i nastrój...nikt zapewne by tego nie przeczytał do końca. Zaoszczędzę Wam tych wypocin. Nic nie napiszę, a jedynie umieszczę mój przepis na elegancką przekąskę. Wygląda cudownie, ale jest tylko dla tych, którzy lubią mocno wytrawne i odważne połączenia.

Aha i jedno parafialne ogłoszenie:
Jestem w trakcie pisania pracy na temat social media marketingu na blogach kulinarnych. Jeśli ktoś z Was chciałby się podzielić ze mną swoimi uwagami, doświadczeniami (współpracy z firmami i nie tylko) będę ogromnie wdzięczna ! Nawet drobiazgi są dla mnie bezcenne !!! 

A teraz:

Gruszki z serem zapiekane pod bekonem
- 3 gruszki (koniecznie bardzo dojrzałe i słodkie) -nie mogą być twarde i bez smaku !
- 3 duże plastry bekonu/szynki parmeńskiej lub 6 dużych (aby móc je "oplątać")
- ser pleśniowy oraz ser brie do wypełnienia  owoców
- gęsty balsamico (do polania) oraz orzechy włoskie (podane obok) *

Gruszki przekrawamy na pół. Obieramy ze skórki, lecz pozostawiamy ogonki. W każdym owocu wydrążamy spory środek i wkładamy do niego ser.
Bekon/szynkę zawijamy wokół gruszek i w miejscu łączenia wbijamy wykałaczki. Ustawiamy do  żaroodpornego naczynia i pieczemy ok.15-20min, kiedy bekon będzie ładnie spieczony, a owoce miękkie.
Możemy polać gęstym octem balsamico przed podaniem i posypać orzechami. 

*opcjonalnie

Szybki łosoś w szynce parmeńskiej

  Ostatnio pierwszy raz wypatroszyłam pstrągi. Zjadłam dwie potężne dorady, a pewnego dnia i dorsz wpłynął mi na talerz. Wraz z upływem tego lata, zdałam sobie sprawę, że nic bardziej nie cieszy, niż świeżo złowiona i przyrządzona ryba. Choć i złapana przez kogoś innego nie jest zła. Tym bardziej, jeśli jest nią

łosoś.

Dziś przedstawiam Wam szybką i pyszną wersję łososia zawijanego w szynce parmeńskiej w towarzystwie bazylii, czosnku. Wszystko to zapiekamy na pomidorach z mozzarellą...

Łosoś zawijany z bazylią w szynce parmeńskiej na caprese (dla 2 głodomorów lub 3 nieco mniejszych głodomorów)

Potrzebujemy:

- 3 filety łososia

- 3 duże ząbki czosnku

- listki bazylii

- 1 cytryna

- 1 duży pomidor lub 2 mniejsze

- 1 kulka mozzarelli

- sól, pieprz czarny, sos sojowy 

- ok.6 dużych plastrów dobrej szynki parmeńskiej

- płatki migdałów 

- 1/3 brokuła 

- 1/3 szklanki oliwy 

 Czosnek drobno siekamy lub kroimy na cienkie plasterki. Brokuła dzielimy na różdżki i gotujemy ok. 5 min. na parze, aby były lekko miękkie i zachowały swój kolor.
Rybę dokładnie płuczemy i osuszamy. Solimy, pieprzymy, polewamy kilkoma kropelkami sosu, połową cytryny i nakładamy równe porcje czosnku. Polewamy oliwą i odstawiamy najlepiej na kilka godzin (jeśli mamy mało czasu, przygotowujemy od razu). Pomidory wraz z serem kroimy na cienkie plasterki i układamy w żaroodpornej brytfannie.Na ryby układamy liście bazylii i owijamy je w jeden lub dwa plasterki szynki. Przenosimy je na pomidory i dodajemy brokuły oraz drugą połówkę cytryny przekrojoną na 8 części.
Zapiekamy w 190 C ok. 15-20min, kiedy ryba będzie biała w środku. Na koniec pieczenia posypujemy płatkami migdałowymi.